L’objectif principal de mon travail, effectué dans le cadre de l’Archéologie préventive (INRAP), est de comprendre comment les populations humaines ont interagi avec le milieu naturel au cours du temps, tout particulièrement avec le monde végétal, comment elles ont exploité les ressources disponibles et de ce fait, comment elles ont transformé leur environnement. Ce travail est basé sur l’analyse des restes botaniques (bois carbonisé ou imbibé, fruits et graines) récupérés dans des sites archéologiques du sud de la France (Néolithique – période Moderne).